Présentation des différentes bières qui portent l'appellation d'Ale spéciale belge, avec des photographies : De Koninck, Spéciale Palm ou encore Haacht 1900. L'auteur présente également les sept brasseries qui produisent ces bières, et le chef Stefaan Couttenye propose certaines de ses recettes. ©Electre 2025
Ale spéciale belge
De Koninck, Spéciale Palm et cinq autres bières peuvent revendiquer l'appellation de Ale Spéciale Belge. Découvrez leur histoire et l'histoire de la bière de type belge qui y est liée, ainsi que leur combat pour la reconnaissance. Les sept brasseries produisant de la Spéciale Belge sont ensuite présentées en détail. Et pour couronner le tout, le chef Stefaan Couttenye, du restaurant de bière Het Hommelhof à Watou, révèle quelques-unes de ses recettes phares.
Le photographe Andrew Verschetze a mis magistralement les bières en image et en lumière.
Jef Van den Steen lait autorité dans son domaine en tant qu'expert de la bière et brasseur lui-même. Il a déjà plusieurs livres à son palmarès, collabore notamment aux magazines De Zytholoog, Smaak et Bière Passion Magazine et donne régulièrement des conférences sur la bière.
Paru le : 02/05/2016
Thématique : Alcools
Auteur(s) : Auteur : Jef Van den Steen
Éditeur(s) :
Lannoo
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Andrew Verschetze - Collaborateur : Stefaan Couttenye - Traducteur : Germaine Fanchamps - Traducteur : Jacques Fanchamps
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-94-014-0586-7
EAN13 : 9789401405867
Reliure : Relié
Pages : 192
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 400 g
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