Ce pack réunit deux ouvrages, l'un pour cuisiner le foie gras et l'autre proposant des recettes à base de beurre salé. ©Electre 2025
Le foi gras
Guy Guilloux révèle ici les secrets du foie gras, grande star des fêtes de fin d'année.
Après avoir appris à le préparer vous-même, vous pourrez l'accommoder selon 31 recettes aux délicieuses saveurs, des plus traditionnelles aux plus audacieuses. Salées ou sucrées, froides ou chaudes, autant d'idées pour vos repas de fête ou vos dîners entre amis !
La cuisine au beurre salé
Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées.
À cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l'amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l'acidité...
Vous découvrirez ici 38 recettes de beurre composé, tartes et tartines, produits de la mer, viandes, légumes, céréales et desserts dans lesquelles le beurre salé est un ingrédient incontournable.
Paru le : 09/09/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alexandra Beauvais Auteur : Guy Guilloux
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Trop bon !
Contributeur(s) : Photographe : Stéphane Thommeret - Photographe : Bernard Galéron
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-7344-2
EAN13 : 9782737373442
Reliure : Blister
Pages : 66, 66
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 616 g
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