Une présentation des créations culinaires de la Guyane, des ressources qui en sont à l'origine ainsi que des professionnels concourant à la production et à la transformation de ces ressources. ©Electre 2025
Une localisation géographique exceptionnelle à la confluence d'environnements amazonien et atlantique et un cosmopolitisme de sa population hérité de son histoire font de la Guyane, sans conteste, une contrée riche en saveurs.
Ce fait gustatif, que l'on explique par ses nombreuses ressources maritimes et terrestres, est aussi l'expression d'un patrimoine immatériel transmis par les communautés présentes dans ce territoire amazonien depuis des siècles et par celles y affluant encore.
Cet ouvrage didactique, qui a sollicité pendant plusieurs années le concours de socio-professionnels, de référents culinaires issus des communautés locales et de spécialistes thématiques, associe à parts égales culture, économie et formation. Il met autant à l'honneur la production agricole et agroalimentaire de la région que ses recettes culinaires traditionnelles et il entend également rendre hommage aux corporations relevant du secteur primaire et de l'artisanat.
« Saveurs de Guyane » entre dans la collection Patrimoines de Guyane, qui compte déjà l'ouvrage « Les Rhums Saint-Maurice » - sur l'histoire du rhum guyanais - et l'ouvrage « Palmiers patrimoniaux de Guyane » sur les usages et vertus de trois palmiers emblématiques de Guyane (wassay, comou, patawa).
Paru le : 22/11/2016
Thématique : Cuisine Amérique - Australie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lelivredart
Collection(s) : Patrimoines de Guyane
Contributeur(s) : Directeur de publication : Didier Béreau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35532-256-3
EAN13 : 9782355322563
Reliure : Relié
Pages : 263
Hauteur: 35.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 0.2 cm
Poids: 1700 g
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