Publié en 1852, ce livre traite des coutumes alimentaires dans le monde, de la Grèce antique au XIXe siècle, avec l'étude du vocabulaire, des usages culinaires et la narration d'anecdotes ou de récits historiques. ©Electre 2025
Le livre de la phagotechnie universelle ou l'art de manger chez tous les peuples
Pourquoi la moutarde se nomme t-elle de cette façon ? Depuis quand use t-on de serviettes de table ? D'où vient l'expression « porter un toast » ? A t-on toujours pris nos repas attablés ?
Autant de questions sur notre quotidien alimentaire auxquelles Hippolyte Étiennez répond au fil des pages de sa Phagotechnie Universelle, publié en 1849. Le néologisme saugrenu de phagotechnie, créé par l'auteur lui-même, renoue avec la racine grecque phagein signifiant « prélever de la nourriture ».
C'est donc en toute logique que l'art de manger, chez tous les peuples, à chaque époque, y est décortiqué. Les multiples anecdotes érudites ou farfelues révèlent ainsi l'évolution de nos pratiques culinaires, de la Grèce Antique au XIXe siècle.
Du festin à la préparation de plats à base de gibier ou de légumes, en passant par des témoignages d'appétits spectaculaires, tel que celui de l'ogre de Wirtemberg : « Quand il n'avait pas d'aliments, il avalait des vases de terre ou de verre... », ce florilège de récits historiques ne manquera pas d'étonner et d'éclairer les lecteurs de notre temps.
Paru le : 25/05/2016
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : Hippolyte Etiennez
Éditeur(s) :
Menu fretin
Collection(s) : Archives nutritives
Contributeur(s) : Préfacier : Ryôko Sekiguchi
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917008-95-9
EAN13 : 9782917008959
Reliure : Broché
Pages : 83
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 138 g
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