Deux chefs et une diététicienne livrent cinquante recettes simples et rapides de poissons qui s'inscrivent dans une démarche de cuisine durable : lieu jaune, maigre, maquereau, rouget, etc. ©Electre 2025
« Les produits de la mer, poissons, coquillages, crustacés, sont un maillon essentiel de notre gastronomie, ils sont aussi indispensables à notre équilibre alimentaire, donc à notre santé. Mais à cause de captures désordonnées, de pêches intensives, la survie de beaucoup d'entre eux, surtout des poissons, est menacée.
C'est pourquoi j'ai choisi de cuisiner des poissons de pêche responsable, de la façon la plus simple possible. Ainsi nous préservons cette extraordinaire richesse de la nature. »
Paru le : 20/10/2016
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Alain Ducasse Auteur : Paule Neyrat Auteur : Christophe Saintagne
Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pierre Monetta - Directeur artistique : Pierre Tachon - Directeur artistique : Sarah Bazennerye
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84123-872-9
EAN13 : 9782841238729
Reliure : Cartonné
Pages : 125
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 386 g
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