Une sélection de 70 recettes réalisées à partir de céréales et de légumineuses, pour redécouvrir les pois chiches, le boulgour, les lentilles ou encore le quinoa. ©Electre 2025
« Revenir à une alimentation de bon sens, plus saine et raisonnée, cela passe aussi par la consommation de céréales et légumineuses. Elles ont d'ailleurs très longtemps été la base des repas des Hommes dans le monde entier ! Parce qu'elles sont riches en nutriments, notamment en protéines, mais aussi parce qu'elles sont délicieuses et économiques.
Bien accordées, cuisinées et assaisonnées, elles sont une vraie voie pour mieux manger en consommant moins de protéines animales.
J'ai donc choisi de mettre à l'honneur leurs diversités : riz, blé, épeautre, orge, lentilles, fèves, pois... auxquels j'ai ajouté sarrasin, soja et quinoa. Redécouvrez leur richesse à travers ces recettes simples, saines et bonnes. »
Paru le : 20/10/2016
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Alain Ducasse Auteur : Paule Neyrat Auteur : Christophe Saintagne
Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Françoise Nicol - Directeur artistique : Virginie Michelin - Illustrateur : Christine Roussey - Directeur artistique : Pierre Tachon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84123-873-6
EAN13 : 9782841238736
Reliure : Cartonné
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 360 g
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