Recettes, conseils techniques et présentation de produits régionaux par le chef R. Marcon. ©Electre 2025
Régis Marcon, ses cours de cuisine, toutes ses techniques de chef, comme si vous y étiez !
Régis Marcon, chef triplement étoilé du restaurant Régis et Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-Le-Froid, écrin de nature entre Haute-Loire et Haute-Ardèche, nous ouvre les portes de ses cours de cuisine.
À chaque saison, venez vous évader avec lui dans les champs et les bois, puis passez en cuisine et à table, autour de produits généreux et étonnants, reflets de la nature environnante.
Apprenez à cuisiner et goûter l'agneau en croûte de foin de Cistre, le minestrone de homard ou, pour les plus audacieux, la brochette de banane aux morilles et pain d'épices, la tarte soufflée aux châtaignes, et toutes ses recettes sublimant herbes et champignons devenus, au fil des ans, l'emblème de la maison...
Chaque recette est expliquée, avec informations sur le produit, astuces, variantes et tours de mains. Régis Marcon fait aussi un tour des ustensiles de « pro », des différents modes de cuisson, des sauces, fumets, bouillons indispensables pour bien cuisiner.
Tout cela, c'est le chef qui vous le donne !
Paru le : 22/10/2014
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Régis Marcon
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Laurence Lager Barruel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-0830-7
EAN13 : 9782812308307
Reliure : Relié
Pages : 246
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1502 g
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