Une histoire de la culture de la tomate et une présentation de ses variétés anciennes à travers les photographies des fruits cultivés au Conservatoire de la Tomate, château de La Bourdaisière. Avec une trentaine de recettes et un carnet d'adresses permettant au consommateur de trouver les produits cités. ©Electre 2025
Avec plus de cent millions de tonnes vendues chaque année, la tomate est aujourd'hui le deuxième légume le plus consommé au monde, après la pomme de terre.
Depuis une vingtaine d'années, certains professionnels, soucieux de retrouver ses saveurs d'origine, tentent de remettre sur le marché des variétés plus anciennes et un peu oubliées.
Le Conservatoire national de la Tomate, au château de la Bourdaisière, a pour objectif de cultiver ces délicieuses et multiples variétés. Avec l'aide de collectionneurs, Louis Albert de Broglie en a ainsi réuni plus de six cent cinquante.
Cette biodiversité est un enjeu vital pour les sociétés futures : devant les menaces climatiques et écologiques qui pèsent sur elle, une mobilisation internationale est désormais indispensable.
Une trentaine de recettes élaborées par Patrick Ruh et facilement réalisables sont proposées en fin d'ouvrage, ainsi qu'un très complet carnet d'adresses qui permettra au consommateur de trouver les produits cités au fil des pages.
Paru le : 11/05/2016
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Louis Albert de Broglie Auteur : Dominique Guéroult Auteur (photographe) : Marc Dantan
Éditeur(s) :
Hoëbeke
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Sonia Buchard - Auteur : Patrick Ruh
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84230-564-2
EAN13 : 9782842305642
Reliure : Relié
Pages : 143
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 610 g
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