Une analyse des modalités et des conséquences de l'industrialisation de la restauration collective, processus par lequel les cuisiniers et les employés des maisons de retraite, des cantines scolaires ou des restaurants d'entreprises sont remplacés par des repas produits en série. ©Electre 2025
Paru le : 16/06/2016
Thématique : Sociologie et psychologie du travail
Auteur(s) : Auteur : Christèle Dondeyne
Éditeur(s) :
Ed. du Croquant
Collection(s) : Dynamiques socio-économiques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36512-080-7
EAN13 : 9782365120807
Reliure : Broché
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 324 g
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