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Technologie du pain français

Auteur : Roland Guinet

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Résumé

Au sommaire : connaître ses matières premières ; comprendre les bases de la panification ; maîtriser sa fabrication ; jouer la qualité. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 01/01/1992

Thématique : Autres et toutes matières Techno

Auteur(s) : Auteur : Roland Guinet

Éditeur(s) : BPI

Collection(s) : Enseignement et formation aux métiers de la bouche

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782857081067

Reliure : Broché

Pages : 184

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm


Poids: 590 g