L'essentiel des notions à connaître pour les élèves préparant un BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie est présenté et complété par des exercices d'entraînement à l'examen. ©Electre 2025
Technologie culinaire
Cet ouvrage est destiné aux élèves préparant un BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Il traite en un seul tome - consommable - l'ensemble du référentiel.
Chacun des 55 chapitres est indépendant ; l'ouvrage peut donc être traité selon la progression choisie par le professeur.
Les chapitres présentent une structure simple et attrayante pour l'élève.
¤ Deux pages sont consacrées à la découverte des notions du chapitre.
Des documents, des graphiques, des illustrations, des schémas accompagnés de questions favorisent le développement d'une méthode inductive.
Les élèves peuvent répondre sur le document.
¤ L'essentiel des notions découvertes est proposé en une seule page : la mémorisation par l'élève est facilitée par une présentation simple.
¤ Les applications proposent des activités attractives et ludiques pour vérifier l'acquisition des connaissances, et des exercices d'entraînement à l'examen.
Un lexique en fin d'ouvrage permet aux élèves de vérifier les termes culinaires techniques.
Paru le : 06/05/2009
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Foucher
Collection(s) : Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Contributeur(s) : Auteur : Antoinette Paccard - Auteur : - Auteur : Nicolas Lecoeur - Auteur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-216-11098-8
EAN13 : 9782216110988
Reliure : Broché
Pages : 223
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 515 g
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