Chargement...
Chargement...
Sciences - SavoirsScolaireCAP - BEP - BAC Pro - BTSAutres matières - Toute matière Pro
Technologie appliquée des services et de commercialisation

Technologie appliquée des services et de commercialisation

Auteur : Jean-Paul Bourniquel

Auteur : Serge Maingret

12,20 €
Chargement...
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hotellerie, tous les thèmes de technologie appliquée sont mis à disposition des élèves en 89 fiches couvrant l'ensemble du programme : du début de la première année (nappage, mise en place, service...) aux différentes animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambages). ©Electre 2025

  • Un ouvrage destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie.
  • Tous les thèmes de technologie appliquée de service et de commercialisation regroupés en un seul volume.
  • En 89 fiches est couvert l'ensemble du programme de technologie appliquée de service et de commercialisation : du début de la première année, avec les différentes étapes gestuelles (nappage, mise en place, service des mets et des vins...), aux différentes animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambages).
  • Abondamment illustré de photographies et de dessins, ce mémento accompagnera les élèves tout au long de leur formation.

Fiche Technique

Paru le : 28/04/2004

Thématique : Autres et toutes matières Pro

Auteur(s) : Auteur : Jean-Paul Bourniquel Auteur : Serge Maingret

Éditeur(s) : Foucher

Collection(s) : Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782216097081