Six dossiers proposant un cours et des exercices traitent l'ensemble des savoirs en gestion au programme du bac pro restauration : connaissance de l'entreprise et de son environnement, création et reprise de l'entreprise hôtelière, initiation juridique, les responsabilités de l'entreprise hôtelière, la consommation et le budget des ménages, les opérations commerciales. ©Electre 2025
Ce manuel traite en six dossiers les savoirs en gestion de l'entreprise de la 1ère année du baccalauréat professionnel restauration trois ans :
Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques, des exercices, un QCM et un cas pour l'évaluation.
Au corrigé des exercices sont ajoutés des compléments d'informations liés aux particularités du secteur de l'hôtellerie, et qui peuvent être utiles aux enseignants.
Paru le : 30/10/2009
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Christiane Balanger Auteur : Jean-Claude Oulé
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-466-2
EAN13 : 9782857084662
Reliure : Broché
Pages : 167
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 475 g
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