Cet ouvrage de technologie est constitué de trois grandes parties synthétisant les savoirs abordés lors des travaux pratiques. ©Electre 2025
Technologie de restaurant
2e
Strictement conforme au nouveau référentiel du Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration cet ouvrage est destiné aux élèves de Seconde professionnelle.
Il présente, sous forme de fiches détachables, 38 thèmes d'étude pour la première années de formation du Bac pro 3 ans. Traitant l'ensemble des notions fondamentales, des premiers pas en restaurant au savoir-être professionnel, et bien sûr les produits et marqueurs régionaux, ces fiches ont été conçues pour favoriser l'acquisition des compétences en donnant du sens à l'apprentissage proposé.
Des photos, schémas explicatifs et documents professionnels variés permettant d'approfondir les savoir-faire.
Chaque fiche est à compléter directement par l'élève et comporte :
À la fin de l'ouvrage, des conseils méthodologiques pour réaliser une étude de cas permettent de se préparer dès la seconde à l'évaluation de la certification intermédiaire.
Paru le : 17/05/2011
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
J. Lanore
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Bruno Cardinale - Auteur : Coralie Beauvallet - Auteur : François Berton - Auteur : Maryse Hegedus - Auteur : Pascal Labrousse
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86268-459-8
EAN13 : 9782862684598
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 480 g
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