Neuf séquences proposant un cours et des exercices d'application couvrent l'ensemble du programme : la restauration et son évolution, les prestations, la législation sur les produits et boissons, l'origine et la production des produits, le vin, les boissons alcoolisées, les boissons sans alcool, les patrimoines gastronomiques français et européen. ©Electre 2025
Paru le : 30/10/2009
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Clémence Nadiras Auteur : Isabelle Boussange
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-449-5
EAN13 : 9782857084495
Reliure : Broché
Pages : 279
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 728 g
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