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Gestion appliquée : cuisine, commercialisation et services en restauration (CSR) : terminale professionnelle bac pro

Gestion appliquée : cuisine, commercialisation et services en restauration (CSR) : terminale professionnelle bac pro

Auteur : Christiane Balanger

Auteur : Jean-Claude Oulé

21,60 €
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Résumé

Ce manuel expose les savoirs en gestion appliquée de terminale professionnelle, répartis en 4 thèmes : acquisition et gestion des moyens de production, contrôle des performances d'un restaurant, contrôle des coûts principaux de l'établissement et formation. ©Electre 2025

Gestion appliquée

Bac pro - Terminale professionnelle

Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de terminale professionnelle du baccalauréat professionnel :

Ces savoirs sont répartis sur quatre dossiers :

  • L'acquisition et la gestion des moyens de production
  • Le contrôle des performances d'un restaurant
  • Le contrôle des coûts principaux d'un restaurant
  • La formation

Chaque dossier propose un ensemble pédagogique répondant à tous les besoins de formation :

  • Des cours construits à partir de situations pratiques
  • Des exercices d'application
  • Des QCM et exercices de synthèse pour évaluer et mettre en oeuvre les connaissances
  • Des applications tableur (fichiers à télécharger) pour la partie « outils de gestion » du référentiel.

Fiche Technique

Paru le : 01/02/2013

Thématique : Autres et toutes matières Pro

Auteur(s) : Auteur : Christiane Balanger Auteur : Jean-Claude Oulé

Éditeur(s) : BPI

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Gestion

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 3435430070915


Poids: 0 g