Le programme de gestion appliquée, réparti sur deux dossiers : les salariés dans l'entreprise de restauration ainsi que la fixation du prix de vente, l'analyse de la carte, l'observation et l'analyse des ventes. Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et d'exercices. ©Electre 2025
Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de 1ère professionnelle du baccalauréat professionnel :
Commercialisation et Services en Restauration Cuisine
Ces savoirs sont répartis sur deux dossiers :
Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et des exercices. Des QCM et exercices de synthèse permettent de revenir sur les cours et de faire le lien entre différents cours.
Paru le : 13/04/2012
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Christiane Balanger Auteur : Jean-Claude Oulé
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-502-7
EAN13 : 9782857085027
Reliure : Broché
Pages : 120
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 390 g
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