Cet ouvrage traite du savoir associé S2 matières premières (ingrédients de base, complémentaires et additifs) sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation. ©Electre 2025
Paru le : 05/07/2016
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Percheron Auteur : Cyril Chainay
Éditeur(s) :
Le Génie éditeur
Collection(s) : Activités pratiques CAP
Contributeur(s) : Préfacier : Francis Sellam - Préfacier : Frédéric Lalos
Série(s) : CAP boulanger
ISBN : 978-2-37563-006-8
EAN13 : 9782375630068
Reliure : Broché
Pages : 230
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 620 g
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