Destiné aux élèves des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, ainsi qu'aux professionnels et aux enseignants. Une 1re partie, Les savoirs associés, aborde la microbiologie, les sciences de l'alimentation et la connaissance des milieux professionnels. Une 2e partie, Les techniques professionnelles, est consacrée aux fonctions de production, de service et de communication, d'entretien, etc. ©Electre 2025
L'ouvrage traite l'ensemble du référentiel du CAP APR :
Il s'adresse aux élèves des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration ainsi qu'aux professionnels et aux enseignants chargés de la formation initiale et continue.
Il peut intéresser également les filières des métiers de bouche et du secteur sanitaire et social.
Paru le : 04/08/2014
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Hélène Baumert Auteur : Claire Spannagel Auteur : Eric Wisniewski
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-553-9
EAN13 : 9782857085539
Reliure : Broché
Pages : 319
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 850 g
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