Synthèse sur la tradition fromagère et pâtissière française. Les fiches techniques des fromages et des desserts proposent une description de leur présentation, de leur fabrication et des ingrédients entrant dans leur composition, un historique, des conseils de dégustation et de découpe, des suggestions de boissons d'accompagnement. ©Electre 2025
Les Mini-maxi
Vouloir approfondir ses connaissances sur les Fromages et les Desserts, pouvoir puiser des informations générales, découvrir des détails historiques et mettre à profit des conseils pratiques... c'est ce que va permettre l'utilisation de cet ouvrage pour les professionnels et les particuliers.
Les stagiaires et employés de la restauration y trouveront des arguments leur permettant d'informer et de conseiller les clients, et surtout de donner du plaisir aux papilles...
Cet ouvrage se décompose en deux parties :
C'est un livre à acquérir, à conserver et à consulter régulièrement pour les élèves en CAP - BEP - BAC PRO - BAC TECHNO - MAN - BTS et tous les amateurs de fromages et desserts...
Paru le : 01/06/2007
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Joël Diconne
Éditeur(s) :
J. Lanore
Collection(s) : Les mini-maxi
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86268-353-9
EAN13 : 9782862683539
Reliure : Broché
Pages : 125
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 388 g
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