Manuel, exercices et activités autour des sciences appliquées au programme du bac pro cuisine : organisation et production culinaire, commercialisation, animation d'une équipe, contrôle des stocks, démarche qualité, etc. ©Electre 2025
Karine Costanzo
PLP Biotechnologies Santé Environnement, enseigne les sciences appliquées
en Baccalauréat professionnel spécialité
cuisine et CSR au Lycée d'Hôtellerie et
de Tourisme de Guyancourt.
Christian Mairey
Professeur Agrégé de Biochimie, enseigne
les Sciences Appliquées en terminale
technologique et Brevet de Technicien
Supérieur Hôtellerie Restauration au
Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme de
Guyancourt.
Brigitte Rougier
Inspectrice de l'Éducation nationale,
académie de Versailles.
Paru le : 23/09/2013
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Karine Costanzo Auteur : Christian Mairey Auteur : Brigitte Rougier
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-515-7
EAN13 : 9782857085157
Reliure : Broché
Pages : 168
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 460 g
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