Présente les ressources des régions françaises ainsi que des DOM et TOM, étudie les caractéristiques propres à chaque cuisine locale indiquant quelques recettes des spécialités les plus connues. Destiné aux élèves préparant un bac pro ou techno ou un BTS. ©Electre 2025
Ce Mini-Maxi est un voyage au coeur des 22 régions et des DOM-TOM dans lequel l'auteur présente les ressources et les caractéristiques gastronomiques de chacune d'entre elles, montrant ainsi la richesse et la diversité de notre territoire.
Chaque région est traitée sous divers aspects complémentaires :
Ce tour d'horizon des cuisines régionales offre des informations indispensables qui correspondent aux programmes en vigueur des différentes formations liées à l'hôtellerie et à la restauration.
Cet ouvrage est destiné aux élèves de Bac Pro, Bac Techno, et BTS.
Paru le : 15/09/2003
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Philippe Noël
Éditeur(s) :
J. Lanore
Delagrave
Collection(s) : Les mini-maxi
Série(s) : Géographie gastronomique
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782206032481
Reliure : Broché
Pages : 110
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 340 g
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