Un ouvrage pratique illustré par plus de 2.000 photographies pour apprendre à maîtriser 300 techniques de base et à préparer les recettes fondamentales du métier de cuisinier. ©Electre 2025
Un livre exhaustif et simple d'utilisation
¤ Toutes les techniques de base présentées pas à pas et les recettes fondamentales en plus de 2 000 photos.
¤ Une organisation systématique en double-page présentant l'ensemble des savoirs et savoir-faire à maîtriser.
¤ Un renvoi permanent entre les applications et les techniques permettant de circuler facilement dans l'ensemble de l'ouvrage.
Paru le : 03/06/2014
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Bruno Cardinale
Éditeur(s) :
J. Lanore
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Anne-Laure Jacquart - Photographe : Jean-Yves Lamouric
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86268-512-0
EAN13 : 9782862685120
Reliure : Broché
Pages : 840
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 3.2 cm
Poids: 1884 g
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