Ce manuel propose un cours, des activités pratiques et un entraînement à l'examen avec des documents de révision. 24 vidéos de l'auteur démontrant toutes les techniques à maîtriser, comme le glaçage chocolat ou la préparation des viennoiseries, sont à retrouver en ligne. ©Electre 2025
Profession pâtissier
CAP
Le premier ouvrage complet en CAP pâtisserie : contenus théoriques, pratique professionnelle et préparation globale à l'examen (pratique, écrit et oral).
Ce manuel a été conçu pour tous ceux qui souhaitent réussir leur formation en pâtisserie : apprentis en CFA, élèves en lycée professionnel et candidats libres.
Paru le : 02/04/2016
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Jean-Charles Balthazard
Éditeur(s) :
Delagrave
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Daniel Chaboissier - Illustrateur : Anne-Danielle Naname - Illustrateur : Laurine Caucat
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-206-30249-2
EAN13 : 9782206302492
Reliure : Broché
Pages : 272
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 800 g
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