Un cours sur les grands concepts de la cuisine actuelle sous forme de fiches détachables, avec des exercices à compléter par l'élève. Il contient : la reproduction de documents professionnels, une étude de cas et des fiches régions prenant en compte les nouveaux aménagements horaires. L’apprentissage est progressif et tient compte de la certification intermédiaire. ©Electre 2025
Technologie culinaire 1re
Cet ouvrage couvre l'ensemble des connaissances théoriques et pratiques à acquérir en technologie culinaire durant l'année de première du baccalauréat professionnel Cuisine.
Vous y trouverez notamment :
Paru le : 15/04/2012
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
J. Lanore
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86268-477-2
EAN13 : 9782862684772
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 489 g
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