Manuel de biochimie plus particulièrement destiné aux étudiants en BTS diététique. Il présente les divers métabolismes, la structure des nutriments (lipides, glucides, protides) ainsi que des notions d'enzymologie et de génétique moléculaire. ©Electre 2025
Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la technologie alimentaire.
Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands thèmes :
Cette 2e édition a notamment été augmentée d'un chapitre consacré à l'étude des métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer...).
Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Biochimie - Bases biochimiques de la diététique s'adresse également aux diététiciens en exercice.
Paru le : 02/10/2007
Thématique : BTS
Auteur(s) : Auteur : Olivier Masson
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
EM Inter
Collection(s) : BTS diététique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-1002-7
EAN13 : 9782743010027
Reliure : Broché
Pages : VIII-330
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 540 g
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