La chimiste explique en quoi la forme d'une molécule de parfum influe sur l'odeur perçue, et comment les animaux et bactéries utilisent les odeurs pour communiquer. ©Electre 2025
Le plus énigmatique de nos sens reste l'odorat. Sans doute s'agit-il aussi du plus ancien puisque nombre d'êtres vivants, dont déjà les bactéries, s'en remettent à la chimie pour communiquer. Des effluves parfumés à l'odeur de sainteté, des miasmes de soufre aux senteurs de l'alcôve, une chimiste nous invite ici à «voir» les odeurs et à remonter de la géométrie des molécules odorantes à la sensation qu'elles provoquent.
Dans un monde où les saveurs s'uniformisent et où les odeurs sont toujours plus étroitement contrôlées, la chimie retrouve ici tout son sens, celui de l'explication des phénomènes naturels, fussent-ils aussi évanescents que la fragrance du N° 5 de Chanel.
Paru le : 03/10/2013
Thématique : Chimie générale
Auteur(s) : Auteur : Brigitte Proust
Éditeur(s) :
Points
Collection(s) : Points
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7578-3670-5
EAN13 : 9782757836705
Reliure : Broché
Pages : 128
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 97 g
Carte fidélité
Mollat Radio
