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Polyphenolic phenomena


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Résumé

Articles relatifs aux polyphénols végétaux, répartis par thèmes : chimie, biosynthèse et biodégradation, propriétés biologiques, polyphénols dans la nourriture, les boissons et le bois, application des polyphénols (colorant alimentaire, antioxydant, composé actif pharmacologique, marqueur en chémotaxonomie, adhésifs). ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 15/10/1993

Thématique : Biologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : INRAE

Collection(s) : Science update

Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Augustin Scalbert - Préfacier : Raymond Brouillard

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782738005113

Reliure : Relié

Pages : 296

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm


Poids: 0 g