Explique en quoi la forme d'une molécule de parfum influe sur l'odeur perçue. Montre comment les animaux et bactéries utilisent la chimie des odeurs pour communiquer. ©Electre 2025
Le plus énigmatique de nos sens reste l'odorat. Sans doute s'agit-il aussi du plus ancien puisque nombre d'animaux, et de bactéries, s'en remettent à la chimie pour communiquer. Des molécules des parfums à l'odeur de sainteté, des odeurs de soufre à celles de l'alcôve, une chimiste nous invite ici à «voir» les odeurs et à remonter, quand c'est possible, de la géométrie des molécules odorantes à la sensation qu'elles provoquent.
Dans un monde où les saveurs s'uniformisent et où les odeurs sont toujours plus étroitement contrôlées, la chimie retrouve ici un sens qu'elle n'aurait jamais dû perdre : celui de l'explication des phénomènes naturels, fussent-ils aussi évanescents que la perception du N° 5 de Chanel.
Paru le : 05/10/2006
Thématique : Chimie générale Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Brigitte Proust
Éditeur(s) :
Seuil
Collection(s) : Science ouverte
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782020802796
Reliure : Broché
Pages : 144
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 177 g
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