Une étude sur le rôle central de la ville dans la valorisation des produits du terroir. Ces contributions d'historiens, de géographes, d'anthropologues et de spécialistes du cinéma ou des musées étudient la participation des villes et de leurs acteurs à l'émergence de ces produits, stimulant la production, leur offrant un débouché décisif et contribuant à leur transformation et à leur promotion. ©Electre 2025
Les produits de terroir
L'empreinte de la ville
Si les produits de terroir intéressent de plus en plus les sciences humaines et sociales, le rôle central de la ville dans leur valorisation reste encore peu exploré et le mythe de leur origine au sein de campagnes isolées continue encore souvent de prévaloir dans l'imaginaire collectif. Historiens, géographes, anthropologues, sociologues, spécialistes du cinéma ou des musées, proposent ici un regard nouveau sur ces produits de terroir saisis à travers le prisme de la ville et de ses acteurs. Les villes, de la capitale à la métropole provinciale en passant par les petites villes, participent à l'émergence des produits associés au terroir. Elles stimulent ou orientent leur production, elles leur offrent un débouché décisif ou contribuent à leur transformation et leur promotion. Pouvoirs urbains, organisations professionnelles, événement festifs, restaurants, commerces et métiers de bouche, foires et marchés constituent autant de moments, de lieux et d'acteurs essentiels dans l'émergence, la trajectoire et la renommée de ces produits. Du Moyen Âge à nos jours, les quinze contributions rassemblées dans cet ouvrage interrogent dans une perspective diachronique, internationale et pluridisciplinaire le tien étroit qui unit villes, produits et terroirs. De la cerise de Montmorency au gâteau basque en passant par le vin et les spécialités suisses ou italiennes, ce livre développe des regards croisés sur les mécanismes et les enjeux de cette relation complexe et multiforme.
Paru le : 15/10/2015
Thématique : Economie générale
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Presses universitaires de Rennes
Presses universitaires François-Rabelais
Collection(s) : Tables des hommes
Contributeur(s) : Directeur de publication : Corinne Marache - Directeur de publication : Philippe Meyzie - Préfacier : Marc de Ferrière
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7535-4171-9
EAN13 : 9782753541719
Reliure : Broché
Pages : 300
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 523 g
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