Dans les années 1960, un groupe de paysans ouest-aveyronnais s'organise pour répondre au défi de l'explosion de la consommation laitière en France. C'est le début d'une aventure coopérative. Accédant à des responsabilités économiques et politiques au niveau local puis national, ils vont bouleverser les habitudes du monde agricole. Récit de cette épopée et de ses écueils. ©Electre 2025
L'histoire du lait
« Les paysans villefranchois, acteurs solidaires dans la mondialisation »
L'histoire du lait est un document exceptionnel.
Construit à partir des témoignages des acteurs d'une filière, ce livre qui propose un aller-retour permanent entre le niveau local et le niveau global, est un véritable manuel d'économie agricole et territoriale à l'heure de la mondialisation.
Dans les années 1960, au coeur du Rouergue Occidental, quelques éleveurs décident de traire leurs vaches et de vendre leur lait. C'est l'époque héroïque des premiers laitiers de la région de Villefranche de Rouergue. En 1963, ensemble et solidaires, ils créent le Groupement des Producteurs Laitiers du Villefranchois, le GPLV : c'est le début de leur combat pour obtenir un juste prix du litre de lait...
Dès les années 1970, le marché laitier connaît un formidable développement : le lait de Villefranche fait le tour du monde et l'Aveyron devient le premier département laitier de la région. En 1984, les excédents et la mise en place des quotas laitiers provoquent un arrêt brutal de la croissance de la production. Les producteurs de lait de vache, de brebis et de chèvre ont compris très tôt qu'il fallait s'y préparer. Concentrations, restructurations : le nombre d'exploitations diminue inexorablement...
Aujourd'hui, le marché des produits laitiers connaît une période faste. Dans cette nouvelle donne, qui se traduit par la remontée des cours, le Villefranchois apparaît en position idéale pour répondre aux nouveaux défis.
Paru le : 21/02/2008
Thématique : Agriculture - Elevage Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Toute latitude
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Université rurale Quercy Rouergue - Auteur : - Auteur : - Auteur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35282-016-1
EAN13 : 9782352820161
Reliure : Broché
Pages : 320
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 1200 g
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