Après un rappel de la place de cet animal, déjà sacré chez les Celtes, dans la société traditionnelle bretonne, cet ouvrage présente l'économie du secteur porcin breton et propose une vingtaine de recettes de chefs. ©Electre 2025
Dans le cochon, tout est bon ! dit l'adage. C'est bien ce que nous démontre Thierry Jigourel en nous dressant le portrait étonnant de cet animal autrefois sacré chez les Celtes et choyé dans les fermes d'antan. Ethnologique et historique, cet ouvrage s'intéresse également à la filière porc aujourd'hui, mettant en lumière les efforts de qualité des éleveurs.
De nombreuses recettes de chefs vous proposent de revisiter le cochon de manière savoureuse et créative.
Paru le : 07/12/2013
Thématique : Agriculture - Elevage Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Thierry Jigourel
Éditeur(s) :
Coop Breizh
Collection(s) : Savoir et pratique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84346-580-2
EAN13 : 9782843465802
Reliure : Broché
Pages : 135
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 500 g
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