Panorama de l'élevage dans les Pyrénées. L'anthropologue M. Carraretto a mené des entretiens avec une quarantaine d'éleveurs et a collecté leurs témoignages sur les lieux de travail ou dans les demeures familiales. Le recensement ainsi réalisé permet d'identifier les productions disparues et favorise la mise en place des programmes de valorisation. Avec des recettes familiales. ©Electre 2025
Savoirs et saveurs des Pyrénées catalanes l'élevage
Parce qu'il laisse libre cours à la parole, franchit les barrières des enclos et soulève les couvercles fumants des marmites, ce livre brosse un portrait éloquent de l'élevage dans le territoire du Parc naturel régional des Pyrénées catalanes. Le porc, le canard, la chèvre, l'abeille, le mouton, la vache et l'autruche y composent un troupeau atypique et alléchant, mené par des pâtres, des bouchers, des apiculteurs, des charcutiers, des fromagers, des vétérinaires, et un mystérieux curé liquoriste. Relayant à la fois les souvenirs des anciens et les aspirations des modernes, les pratiques ancestrales et les techniques novatrices, les méthodes d'élevage et les recettes de cuisine, cet ouvrage concrétise la démarche entreprise par le Parc en faveur de la promotion des produits agricoles et de la conservation de la mémoire orale.
Paru le : 05/05/2009
Thématique : Animaux de compagnie
Auteur(s) : Auteur : Maryse Carraretto Auteur (photographe) : Paul Delgado
Éditeur(s) :
Loubatières
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Sébastien Vaissière - Editeur scientifique (ou intellectuel) :
Série(s) : Savoirs et saveurs des Pyrénées catalanes
ISBN : 978-2-86266-588-7
EAN13 : 9782862665887
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 33.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1396 g
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