Pauvres en éléments nutritifs majeurs, les salades sont riches en fibres, vitamines, sels minéraux, de véritables plantes médicinales, des légumes qui soignent de la manière la plus naturelle et la plus agréable qui soit. Ingénieur agronome de formation et jardinier passionné, J.-P. Thorez s'est très vite spécialisé comme journaliste, auteur et conférencier dans l'environnement et le jardinage. ©Electre 2025
D'un point de vue botanique, "salade" ne signifie pas grand-chose. Car c'est l'assaisonnement - le sel - qui fait la salade, et non l'appartenance à une famille botanique. On regroupe donc sous ce terme de nombreuses plantes dont on consomme les feuilles crues, assaisonnées de sel, d'huile et de vinaigre : la laitue, la roquette, la scarole, la mâche, le pissenlit, et bien d'autres encore.
Les hommes ont d'abord cueilli, dans les prés ou au bord des chemins, des salades sauvages. Puis ils les ont peu à peu domestiquées et cultivées, pour leurs saveurs, et leurs vertus : car plus que de simples aliments, les salades sont de véritables plantes médicinales, des légumes qui soigneht, et méritent une place de choix dans les jardins potagers.
Paru le : 02/11/1999
Thématique : Potagers
Auteur(s) : Auteur : Jean-Paul Thorez
Éditeur(s) :
Actes Sud
Collection(s) : Chroniques du potager
Contributeur(s) : Illustrateur : Fabien Seignobos
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782742725007
Reliure : Broché
Pages : 96
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 10.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 105 g
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