Membre de plusieurs confréries gastronomiques, dont celle du Trou normand depuis 1971, Jean Collin démontre ici que le bon usage de l'alcool réside dans sa qualité et non dans sa quantité, en insistant sur les savoir-faire de fabrication et les conditions de dégustation du calvados. ©Electre 2025
Depuis au moins le début du XVIIe siècle, la famille de Jean Collin est originaire, du Mortainais par son père, de la vallée de l'Orne par sa mère.
A la fin du XIXe siècle, ses grands-parents, tant paternels que maternels, étaient aubergistes à Mortain et à Venoix. C'est dire qu'il a été "nourri", dès le berceau, par des commentaires familiaux concernant la table normande.
Juriste et historien de formation, il a d'abord été de 1950 à 1972, directeur de cabinet des recteurs caennais Pierre DAURE et Yves MARTIN, puis de 1972 à 1987, il a enseigné la langue et la civilisation françaises au S.U.E.E (Service Universitaire des Etudiants Etrangers). En 1965, il a créé dans ce service universitaire dont il était secrétaire général, avant d'y être enseignant, des cours de gastronomie française qu'il a animés jusqu'à sa retraite prise en 1987.
Pendant toute cette période, il a rassemblé beaucoup de notes. Elles lui permettent, aujourd'hui, de nous conter - comme il aime le préciser - ce qu'il a découvert sur le TROU NORMAND.
Il est membre de plusieurs confréries gastronomiques, dont celle du TROU NORMAND où il a été intronisé en 1971.
Il est également membre de l'Académie des Sciences, Arts et Belles-Lettres de Caen.
Paru le : 12/12/2003
Thématique : Boissons
Auteur(s) : Auteur : Jean Collin
Éditeur(s) :
Ed. de la Lieutenance
Collection(s) : Les carnets d'Honfleur
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782912044143
Reliure : Broché
Pages : 138
Hauteur: 13.0 cm / Largeur 10.0 cm
Poids: 0 g
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