Cet ouvrage retrace l'histoire des bières trappistes et celle des abbayes où elles ont été élaborées : abbayes flamandes (Westmalle, Westvleteren et Achel), abbayes wallonnes (Chimay, Rochefort et Orval). Il décrit le processus de production du breuvage, sa commercialisation et sa dégustation. ©Electre 2025
Les bières trappistes - Achel, Chimay, Koningshoeven, Orval, Rochefort, Westmalle et Westvleteren - ont un succès phénoménal tant en Belgique qu'à l'étranger. Elles sont réputées pour leurs qualité et goût exceptionnels. Mais qui sont les trappistes ? Et comment obtiennent-ils ces breuvages divins ?
Jef Van den Steen a visité toutes les abbayes trappistes et esquissé leur histoire. Les frères brasseurs, qui gardent jalousement le secret de leurs brassins, nous guident à travers leurs installations et nous initient aux parfums, aux couleurs et aux saveurs de leur trappiste.
Pour la première fois sont présentées l'abbaye de Koningshoeven aux Pays-Bas et sa bière La Trappe, couronnée du logo Authentic Trappist Product depuis quelques années.
Au fil des pages, ce livre complet, clair et richement illustré, consacré à la trappiste dans toutes ses variantes en séduira plus d'un.
Paru le : 22/03/2012
Thématique : Boissons
Auteur(s) : Auteur : Jef Van den Steen
Éditeur(s) :
Racine
Collection(s) : Gastronomie
Contributeur(s) : Photographe : Jan Crab - Traducteur : Solange Delsart - Traducteur : Thomas Coomans - Traducteur : Nicole Halleux
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87386-749-2
EAN13 : 9782873867492
Reliure : Relié
Pages : 222
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1320 g
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