Après une introduction retraçant l'histoire du peuple juif, ses fêtes et ses traditions culinaires, cet ouvrage explique la signification des aliments, mentionne ceux qui sont permis ou interdits (selon les préceptes fondamentaux du Kashrut), et présente plus de 150 recettes provenant d'Europe de l'Est, des Etats-Unis, du Moyen-Orient, du Maghreb et de l'Inde. ©Electre 2025
Un fascinant florilège de la cuisine juive du monde entier avec une introduction retraçant l'histoire du peuple juif, de sa cuisine et de ses fêtes. Des fêtes qui commémorent les événements du passé et exigent des aliments spéciaux tels que des matzos à Pessah, de la friture à Hanoukka et des sucreries à Rosh haShanah. Plus de 150 recettes d'Europe de l'Est, des États-Unis, du Moyen-Orient, du Maghreb et de l'Inde, dont le gefilte fish ashkénaze du Vieux Pays, le poulet au barbecue israélien, le dip à la courge libyen et le coleslaw new-yorkais.
Couv. David Bakonyi.
Paru le : 12/05/2003
Thématique : Cuisine du Monde
Auteur(s) : Auteur : Marlena Spieler
Éditeur(s) :
Manise
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Gisèle Pierson - Traducteur : Isabelle Leymarie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782841982059
Reliure : Broché sous jaquette
Pages : 256
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 1654 g
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