Pimentée, corsée, parfois sucrée-salée, la cuisine créole est une cuisine familiale où le riz et les racines comestibles ont une place primordiale. Cet ouvrage présente des plats traditionnels : colombo, blaff, rougail, cari, matoutou, mais aussi des entrées, des sauces, des garnitures, des desserts aux fruits tropicaux et des boissons souvent à base de rhum. ©Electre 2025
La cuisine créole se caractérise avant tout par la subtilité des parfums et la force des épices. Elle est à la fois pimentée, corsée, parfois sucrée-salée, et son extraordinaire diversité lui confère une identité propre, par-delà les continents.
Rougail, matoutou, colombo, cari, jambalaya... autant de mets à découvrir, de saveurs, de parfums et d'épices à apprécier.
La cuisine créole est avant tout une cuisine familiale, facile à réaliser, obéissant à des principes récurrents de préparation et de cuisson.
L'apéritif y tient une place de choix Pour accompagner plats en sauce et grillades, on notera la quasi-dominance du riz et la présence de racines alimentaire cultes à l'eau, parfois agrémentées en gratin.
Condiments aigres-doux ou sauces relevées permettent à chacun de composer son assiette à sa guise et procurent à la table créole son caractère si convivial. Quant aux desserts, ils viennent adoucir le tout avec leur cortège de couleurs.
Paru le : 15/02/2003
Thématique : Cuisine du Monde
Auteur(s) : Auteur : Carol Jariel-Legrand
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : La cuisine évasion
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737224393
Reliure : Broché
Pages : 80
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 320 g
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