430 recettes classées par type de plat (feuilletés, boulettes, légumes farcis, viandes, poissons, brochettes, desserts, etc.), venant de différents pays du pourtour méditerranéen. ©Electre 2025
Cuisines de Méditerranée, un même sens du goût
D'une rive à l'autre du pourtour méditerranéen, parfums, couleurs et saveurs se répondent ou se mêlent. Au long des siècles, les recettes se sont chargées d'influences avant de s'ancrer sur une péninsule ou une terre et de s'enrichir des accents du lieu.
Présentation, subtilités aromatiques... chaque plat se décline en une multitude de versions. Ainsi les feuilletés libanais se font briouate au Maroc, panzarotti en Italie, börek en Turquie et brick en Tunisie.
De Tanger aux rivages égyptiens, cet ouvrage très complet livre toutes les variantes de ces plats si caractéristiques du Bassin méditerranéen : mezzé, boulettes, légumes farcis, viandes aux multiples parfums, tians et tajines, poissons, brochettes, bricks et feuilletés, douceurs...
Une cuisine gorgée de soleil, généreuse et expressive.
Paru le : 31/10/2007
Thématique : Cuisine du Monde
Auteur(s) : Auteur : Touria Agourram Auteur : Françoise Gallo
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Asset - Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-16961-7
EAN13 : 9782226169617
Reliure : Relié
Pages : 190
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1304 g
Carte fidélité
Mollat Radio
