Histoire du vinaigre depuis l'Antiquité, explication de sa fabrication mais surtout de ses vertus domestiques, thérapeutiques et de ses différentes saveurs. Le vinaigre est en effet un produit riche en vitamines, minéraux, enzymes, acides essentiels mais aussi potassium et autres oligoéléments. ©Electre 2025
Vertus, secrets et saveurs du vinaigre
Enfant naturel du vin, le vinaigre est né il y a plus de 5 000 ans, le plus simplement du monde : en laissant du vin à l'air ambiant.
Depuis lors, l'histoire de l'humanité est liée à ce « vin aigre » dont parlent les anciens.
Chez les romains comme chez les grecs, le vinaigre est resté pendant très longtemps le breuvage le plus usité ; il sert alors de boisson rafraîchissante et de condiment.
Au fil des siècles sa fabrication s'est développée, notamment à Orléans qui en devint la capitale, et s'est diversifiée.
Reconnu pour ses qualités gustatives, le vinaigre l'est aussi pour ses qualités antiseptiques et thérapeutiques. Son emploi médicinal remonte à l'antiquité où il était utilisé pour les maladies de peau, les morsures, les putréfactions, les fièvres.
Paru le : 10/05/2007
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Juliette Coadou
Éditeur(s) :
Anagramme éditions
Collection(s) : Santé nutrition
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35035-114-8
EAN13 : 9782350351148
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 305 g
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