Détruisant les légendes, montrant que les allégés ne font pas maigrir, que les colorants et les additifs ne sont pas aussi nuisibles qu'on le croit tandis que les produits artisanaux peuvent se révéler plus nocifs que les produits industriels, l'enquête de l'auteur bouleverse par ses révélations nos habitudes alimentaires. ©Electre 2025

Quatre Français sur cinq considèrent désormais la santé, la forme et le bien-être comme leur souci et objectif numéro un. Mais attention, danger ! Les mauvaises habitudes sont tenaces, les fausses modes et les experts improvisés abondent, de vrais poisons sont proposés sous couvert de révolution. Docteur en biochimie, toxicologue, chargé de recherche à l'Inra, Lionelle Nugon-Baudon est l'une des plus grandes spécialistes scientifiques de la nutrition, l'alimentation et la sécurité alimentaire. Dans ce guide révolutionnaire, elle enseigne, de A à Z, comment réformer son assiette ou son frigo, sans rien perdre du plaisir de la vie.

Pour vache folle, foncez à la lettre V. De nombreux aliments contiennent du soja. Nocif ou pas ? Réponse à la lettre S. Certains aliments végétaux apportent des hormones sexuelles aux femmes ménopausées. A suivre à la lettre P, comme phytœstrogènes. Connaissez-vous les additifs que vous avalez régulièrement ? Tout sur leurs dangers potentiels et sur leurs numérotations secrètes à la lettre A. Savez-vous lire les étiquettes des produits que vous consommez ? Vérifiez vos connaissances à la lettre E. Que penser de l'irradiation, une nouvelle méthode de stérilisation très controversée ? Une bonne nouvelle à la lettre I.

En feuilletant ce dictionnaire, vous découvrirez aussi les bienfaits de certains aliments comme l'ail, le café, les myrtilles, les oignons, le poivre, le yaourt. Et si vous voulez perdre du poids, avant de choisir votre régime, lisez la dernière partie de cet ouvrage afin de connaître toutes les carences que peuvent provoquer certaines méthodes.

Un guide pratique, indispensable et passionnant, que toute mère de famille devrait avoir dans sa cuisine entre ses livres de recettes et son manuel de premiers soins.