Le mode de cuisson est capital pour conserver les protéines, les vitamines, les bonnes graisses. Ce livre vous guide vers une alimentation de qualité : comment préserver vitamines et minéraux, limiter les grillades, éviter les composés cancérigènes ? Pourquoi se méfier des aliments riches en fer, etc. ? ©Electre 2025
Pour préserver la qualité nutritionnelle des aliments, il faut les faire cuire correctement, sans les altérer! Et sur ce point, Juliette Pouyat et Inès Birlouez sont très claires: le choix du mode de cuisson est capital pour conserver les protéines, les vitamines, les bonnes graisses. Des légumes aux viandes en passant par les pâtes et les frites, quelle est la meilleure méthode de cuisson? Et que faut-il penser des aliments industriels dont les modes de préparation nous échappent? Au terme du processus, ces aliments sont-ils «nutritionnellement corrects»?
Au carrefour de la chimie et de la nutrition, ce livre répond de manière simple et claire à toutes ces questions dans un seul but: vous guider vers une alimentation de qualité.
Découvrez:
En ouvrant ce livre, vous n'êtes pas au bout de vos surprises!
Paru le : 20/04/2005
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Juliette Pouyat-Leclère Auteur : Inès Birlouez
Éditeur(s) :
Alpen éditions
Collection(s) : C'est naturel, c'est ma santé
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782914923361
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 180 g
Carte fidélité
Mollat Radio
