Le chef du restaurant Miramar à Port Crouesty propose des recettes diététiques : huîtres de Bretagne Christian Dior, kiwi farci, aspic de poireaux, choucroute de haddock, truite aux amandes, carbonnade de veau à la cervoise, frites de polenta, risotto aux épices et aux raisins, fraises à la mousse de rhubarbe, soupe de melon aux agrumes et à la menthe, etc. ©Electre 2025
Pour évaluer avec minutie tous les éléments nutritionnels de la cuisine diététique du Miramar, Yves Toublanc s'est adjoint Corinne Leblay-Ducaud, une diététicienne chevronnée.
Depuis 1997, elle est responsable du service diététique de l'établissement Miramar Crouesty, hôtel-spacentre de thalassothérapie à Arzon (56). Son activité variée va des consultations, suivi des curistes en restauration diététique, mesures de composition corporelle par impédancemétrie aux conférences, création de livrets d'information nutritionnelle, contrôle des menus...
Paru le : 15/12/2011
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Yves Toublanc
Éditeur(s) :
AB Conseil
Collection(s) : BrideZ votre poids
Contributeur(s) : Illustrateur : Bernard Domange
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9789995972806
Reliure : Broché
Pages : 106
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 22.0 cm
Poids: 350 g
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