Après une présentation de l'agriculture biologique (ses principes de production, les techniques, les acteurs, les contrôles et la traçabilité) et de l'histoire de la production biologique en France, l'ouvrage décrit les avantages et les inconvénients du bio ainsi que ses circuits de distribution. 160 recettes végétariennes et végétaliennes sont proposées. ©Electre 2025
Indéniablement le bio a conquis ses lettres de noblesse depuis quelques années. Il existe à présent des offres spécifiques dans toutes les grandes surfaces et des chaînes de magasins dédiés se sont créées.
La question n'est pas tant d'accuser l'industrie agroalimentaire de tous les maux, mais plutôt d'encourager les auteurs de l'agriculture biologique en achetant leurs productions.
L'auteur connaît bien les réglementations qui encadrent la culture biologique et les expose clairement de même que les différents acteurs de la filière et les labels accordés. Il indique le retard français en matière de bio : 1,4 % des superficies cultivées de l'hexagone et seulement 10 % de la production européenne.
Il décrit enfin les différents réseaux de commercialisation des produits bio et surtout conseille le consommateur au travers d'une proposition de 160 recettes bio : 40 recettes végétariennes et 120 recettes végétaliennes. Il ne saurait y avoir confusion entre la nourriture bio et l'alimentation végétarienne. On mange parfaitement bio sans suivre de régime, sans respecter de règles diététiques ou en consommant de la viande et du poisson. Toutefois les recettes végétariennes (comportant lait, beurre, oeufs, yaourt, fromage et miel) et les recettes végétaliennes (strictement à base de végétaux) respectent parfaitement l'esprit de l'alimentation bio. Manger bio, c'est s'assurer les bases d'une bonne santé sur le long terme.
Paru le : 06/12/2004
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Pierre Vican
Éditeur(s) :
Ed. Delville
Collection(s) : Delville santé
Contributeur(s) : Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782859221805
Reliure : Broché
Pages : 203
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 332 g
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