La stévia, plante utilisée par les Indiens du Paraguay, possède un pouvoir sucrant sans avoir les inconvénients du sucre. Ce guide propose une découverte de cette plante et de ses propriétés. ©Electre 2025
Les vertus
Il existe plus de 150 espèces de Stevia dont certaines sont réputées pour leur pouvoir édulcorant. L'origine de la plante se trouve en Amérique du Sud où les Indiens Guarani l'utilisaient pour adoucir leurs infusions. Les extraits de la feuille ayant un pouvoir sucrant très supérieur à notre sucre, cette plante a attiré l'attention des chercheurs. Elle peut être un substitut compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques. Cependant, des controverses politiques et médicales ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays, l'Union Européenne reste réticente quant à l'utilisation de la stévia comme édulcorant. Il semblerait que cette réaction des pays « riches » soit liée au puissant lobby des industries sucrières et des producteurs d'aspartame ou de saccharine.
¤ Histoire de la plante
¤ Comment la cultiver
¤ Propriétés de la plante
¤ Comment l'utiliser
Paru le : 10/09/2009
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Aymeric Lazarin Auteur : François Couplan
Éditeur(s) :
Sang de la terre
Collection(s) : Les vertus des plantes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86985-220-4
EAN13 : 9782869852204
Reliure : Broché
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 222 g
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