80 recettes de pâtisserie à index glycémique bas, avec les secrets de la pâtisserie antidiabète, les préparations de base et les recettes de tous les grands classiques : croustillant aux deux chocolats, muffins, cookies, bavarois framboise pistache, cake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisu, galette des rois, etc. ©Electre 2025
La pâtisserie pour diabétiques, c'est permis !
Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous !
Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques des glucides pour leur substituer des ingrédients n'altérant ni le goût ni la texture finale de ses desserts. Elle a trouvé l'équation parfaite entre réduction de la charge glycémique et... plaisir ! Résultat :
80 recettes de pâtisserie revisitées, à l'index glycémique bas, aussi gourmandes que « les vraies » !
Croustillant aux deux chocolats, cake au citron, muffins au coeur fondant, cookies, brownies, cupcakes, bavarois framboise-pistache, crème anglaise, crème Chiboust, glaces et mousses, cheesecake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisú, charlotte, paris-brest, choux, viennoiseries, galette des rois, etc.
Paru le : 25/02/2015
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Annabelle Orsatelli
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Franck Senninger - Photographe : Charlotte Jacquet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-25732-1
EAN13 : 9782226257321
Reliure : Broché
Pages : 160
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 495 g
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