Un état des connaissances scientifiques disponibles afin de fournir une base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent au développement de ces aliments, ainsi qu'aux spécialistes de la nutrition ou de l'alimentation qui tentent d'améliorer la communication vers le consommateur. ©Electre 2025
Paru le : 21/06/2019
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires
Contributeur(s) : Directeur de publication : Véronique Coxam - Directeur de publication : Jean-Michel Chardigny - Préfacier : Marcel B. Roberfroid
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-2026-2
EAN13 : 9782743020262
Reliure : Broché
Pages : XXIV-449
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 712 g
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