Plus de 1.000 recettes traditionnelles parues initialement en 1897, pour tous les jours ou les grandes occasions, qui témoignent d'une gastronomie familiale et bourgeoise affinée par les grands chefs d'hier et d'aujourd'hui. ©Electre 2025
Il en est qui considèrent le «Reboul» comme un livre de cuisine. Il en est même qui en réussissent les recettes. Et puis viennent les initiés qui savent que, derrière le livre de recettes, se cache un fabuleux poème épique.
On pourrait résumer l'intrigue à vingt familles dont certaines se sont alliées pour disputer le pouvoir aux autres. La famille des hors-d'oeuvre, très diplomate, est l'alliée de presque toutes les autres familles : de la famille «mouton» à la famille «lièvre et lapin» dont les armoiries bleu azur sur fond de champ de blé font l'admiration de la famille «oeufs» qui ont un peu honte de leurs origines. Quant à la famille «desserts», en disgrâce, elle n'est plus conviée qu'aux repas de fête et elle utilise tous les artifices pour paraître plus mince qu'elle ne l'est.
Grand livre d'une cuisine bourgeoise qui ne mourra jamais, le «Reboul» doit être savouré doucement...
Paru le : 23/03/2006
Thématique : Pratique Poche Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Jean-Baptiste Reboul
Éditeur(s) :
Ed. de l'Aube
Collection(s) : L'Aube poche
Contributeur(s) : Préfacier : Michel Oliver
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782752602169
Reliure : Broché
Pages : 577
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 3.6 cm
Poids: 389 g
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