150 recettes d'une critique gastronomique recueillies sur les marchés, auprès des grands chefs, dans les cuisines des cafés et des bistrots. Avec des anecdotes, des conseils, des adresses de restaurants et de fournisseurs. ©Electre 2025
Depuis de nombreuses années, Patricia Wells sillonne Paris et ses marchés, fréquente les grands restaurants comme les petits bistrots. Carnet à la main, elle interroge les commerçants, demande leurs recettes aux grands chefs, note les tours de main et récolte les bonnes adresses.
Elle présente ici 150 plats indémodables et représentatifs de la vraie cuisine française, traditionnelle ou actuelle: la mâche de chez Allard, la salade de poulet du café Bonaparte, la soupe de chou-fleur caramélisé de chez Tante Louise, le rôti de quatre heures du Pré Catelan, le ragoût de lentilles aux truffes de Guy Savoy, la sole meunière du Dôme...
Toutes ces recettes sont assorties de conseils, d'anecdotes, d'informations sur les produits. Un livre gourmand, foisonnant, un hymne à la «bonne bouffe».
Paru le : 23/04/2003
Thématique : Pratique Poche Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Patricia Wells
Éditeur(s) :
Le Livre de poche
Collection(s) : Le Livre de poche
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782253166023
Reliure : Broché
Pages : 312
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm
Poids: 256 g
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