Recettes salées et sucrées pour réaliser des écumes, émulsions et autres mousses légères à l'aide d'un siphon : minibrochettes de saumon et espuma gravlax, émincés de poulet à la chantilly de safran, chouquettes et chantilly à la confiture de lait, etc. ©Electre 2025
Les espumas vont vous rendre siphonné du siphon ! Savourez l'une des grandes tendances de la cuisine chic d'aujourd'hui.
Les recettes de ce livre vous invitent à réaliser simplement ces écumes, émulsions et autres petites mousses légères. Tout ce qu'il faut, c'est un siphon et... de bonnes idées.
Des préparations salées ou sucrées pour une cuisine légère et inventive, idéales pour tous les repas, du plus simple au plus festif. Et toujours la touche déco qui fait mouche !
Paru le : 25/01/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle Pratique Poche
Auteur(s) : Auteur : Isabelle Dreyfus
Éditeur(s) :
IDEO
Collection(s) : Ideo poche Cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35288-816-1
EAN13 : 9782352888161
Reliure : Cartonné
Pages : 62
Hauteur: 13.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 132 g
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